OSMANLI’DAN GÜNÜMÜZE KAHVE KÜLTÜRÜ
TÜRKİYE'NİN önde gelen kahve kültürü koleksiyonerlerinden Burçin Bendegül’ün özel koleksiyonundan derlenen eserlerin yer aldığı ‘’Osmanlı’dan Günümüze Kahve Kültürü’’ sergisi, Airport Outlet Center fuaye alanında açıldı.
Burçin bey, kendinize ait bir kahve kolleksiyonu serginizi açarak Türkiyede bir ilke imza attınız. İlk defa bir alışveriş merkezi müdürü kendi kolleksiyonunu sergilemiş oldu. Bu fikir nasıl oluştu?
Airport Outlet Center’da üç yıldır gündem yaratan sergilere ev sahipliği yapıyoruz. Kültür ve Turizm Bakanı Sayın Ertuğrul Günay’ın katılımları ile Hoca Ali Rıza’nın Suluboya ve Yağlı Boya tablolarını, Anadol Arabalarını, Japon Dönüş Sanatları Sergisi, Kanunu Sultan Süleyman ve Hürrem Sultanın Aşk Mektupları Sergisi,
100 Yıllık Fotoğraf makineleri sergisi, Eski Türk Filmleri Afişlerini, Çanakkale Savaş malzemeler sergisi gibi daha sayamadığım bir sürü sergiye ev sahipliği yaptık. Bu sergileri açmaktaki asıl amacımız kamusal bir alan olan alışveriş merkezlerini kültür ve sanatla buluşturarak geçmişle günümüz arasında bağ kurmaktı. Türk kültürü için önemli bir yere sahip olan Kahve Kültürü koleksiyonumu daha geniş kitlelerle paylaşmak için Airport Outlet Center’da sergi çalışması yapmaya karar verdim.
'Osmanlı'dan Günümüze Kahve Kültürü' serginizde neler bulunuyor?
18 ve 19. Yüzyıl dönemini yansıtan tuğralı bakır, gümüş ve tombak fincan zarfları, 19 yüzyıla ait el yapımı yıldız porselen fincanları, Kahve kavurucuları, ahşap kahve değirmenler, sedef kakmalı Osmanlı kahve dibekleri, ahşap kahve değirmenleri, Osmanlı dönemine ait tuğralı ahşap, bakır, gümüş ve pirinç el değirmenleri, bakır işlemeli mırra kapları, Osmanlı dönemine bakır cezveler, bakır ve pirinç kahvedanlar, bakır ve ahşap kahvelik ve şekerlikler, bakır kahve tepsileri yer alıyor.
Kahvenin Osmanlı ile tanışması nasıl oluyor?
1543 yılında Yemen Valisi Özdemir Paşa, lezzetine hayran kaldığı kahveyi İstanbul'a getirdi.
Türkler tarafından bulunan yepyeni hazırlama metodu sayesinde kahve, güğüm ve cezvelerde pişirilerek Türk Kahvesi adını aldı. İlk olarak 1554 yılında Tahtakale'de açılan ve tüm şehre hızla yayılan kahvehaneler sayesinde halk kahveyle tanıştı. Günün her saati kitap ve güzel yazıların okunduğu, satranç ve tavlanın oynandığı, şiir ve edebiyat sohbetlerinin yapıldığı kahvehaneler ve kahve kültürü dönemin sosyal hayatına damgasını vurdu. Saray mutfağında ve evlerde yerini alan kahve, çok miktarda tüketilmeye başlandı. Çiğ kahve çekirdekleri tavalarda kavrulduktan sonra dibeklerde dövülerek cezvelerde pişirilmek suretiyle içiliyor ve en itibarlı dostlara büyük bir özenle ikram ediliyordu. Kısa sürede, gerek İstanbul'a yolu düşen tüccarlar ve seyyahlar gerekse Osmanlı elçileri sayesinde Türk Kahvesinin lezzeti ve ünü önce Avrupa'yı oradan da tüm dünyayı sardı.
Sergiye ilgi nasıl? Sergi hangi tarihe kadar devam edecek?
AVM fuaye alında açmış olduğum sergiye ilgi oldukça yoğundu. Yazılı ve görsel medyada sergi ile ilgili çıkan haberler nedeniyle Ataköy’de bulunan Airport Outlet Center’a Beylerbeyi’nden, Kanlıcan’dan hatta Tuzla’dan gelenler bile oldu. Sergi 19 Aralık tarihinde sona eriyor.
Koleksiyoner olarak alışveriş merkezi açık otoparkınızda her cumartesi oluşturulan bit pazarından sizde alışveriş yapıyor musunuz?
Airport Outlet Center Türkiye’de bir ilki gerçekleştirerek AVM açık otopark alanında her cumartesi saat 10:00:18:00 arasında bit pazarı etkinliği düzenliyor. Bit pazarına İzmit, Ankara, Balıkesir Çanakkale’den gelen esnaflar ve müşteriler bile oluyor. AVM açık otopark alanında kurulan bit pazarından bir çok koleksiyoner gibi bende alışveriş yapıyorum Özellikle koleksiyon alanıma giren ürünleri bulduğum zaman kaçırmıyorum.
AVM açık otopark alanında yaklaşık 1 yıldır oluşturduğumuz bit pazarına gerek esnafların gerekse halkın ilgisi oldukça yoğun. Bir çok ziyaretçi bit pazarını gezerken geçmişte yolculuk ettiğini anılarının yeniden canlandığını ifade ediyor.
Bit pazarında her cumartesi ortalama 160 tezgah açıyoruz. Bit pazarı alanında her hafta mezat etkinliği de düzenliyoruz. Mezatta satılacak ürünler 1 TL’den açık artırmaya sunuluyor ve pay verilerek değeri yükseliyor. İlginiz için teşekkür ederim.